Paprikasoep

Paprika’s zijn gezond! Ze zitten boordevol vitamine C en antioxidanten. Wat ook een groot voordeel is: ‘paprika stilt de honger’. Neem maar een bordje paprikasoep en je zal het merken. Ideaal voor mensen die wat willen afvallen. Ikzelf vind de soep gewoon lekker!

image

Wat heb je nodig:
– 3 paprika’s (geel, rood en groen)
– ronde courgette
– 2 uien
– teentje knoflook
– 2 kleine aardperen
– 2 eetlepels olijfolie
– provencaalse kruiden, cayennepeper en zout

Hoe te bereiden:
Snij alle groenten in blokjes. Neem de kookpot en verhit de olijfolie. Fruit de ui aan. Doe alle groenten in de pot en laat enkele minuten stomen. Doe er vervolgens het water in en breng aan de kook. Zet daarna het vuur zachter en laat 40 minuten sudderen.

Kruid de soep en klaar.

Serveer het met wat lactosevrije kaas of een beetje basilicum.

image

Pastinaaksoep met gember

Pastinaak of witte wortel is een vergeten groente die men terug aan het ontdekken is.  De pastinaak zit boordevol kalium, wat bijdraagt tot een gezonde bloeddruk.  Men zegt ook dat men sneller herstelt van ziekten door veel pastinaak te eten. Deze veronderstellingen laat ik in het midden. Ik ga er nog altijd vanuit dat een evenwichtige voeding het beste is.

Deze soep bevat goede bouwstenen en is bovendien ook gewoon heerlijk!

Foto 29-03-15 16 36 13

Wat heb je nodig:

  • 1 kilo pastinaak
  • 2 uien
  • stuk gember
  • 1 liter water
  • Zout en peper
  • Beetje olie

de bereiding:

Schil de ui, de pastinaak en de gember.  Snij vervolgens de ui en de pastinaak in stukken.  Neem een grote soeppot en fruit de ui aan in een beetje olijfolie.  Voeg daarna het water toe en de stukjes pastinaak.  Neem de gember en rasp deze boven de soep.  Laat een half uur – drie kwartier op een klein vuurtje koken.

Neem de staafmixer en mix de soep.  Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer eventueel met een beetje lactosevrije room of met wat fijngesneden peterselie.

Rode bietensoep met gember

Ik heb de indruk dat rode biet een vergeten groente is. In mijn omgeving ken ik weinig mensen die er mee koken. Nochtans bevat deze groente veel positieve eigenschappen voor ons lichaam. Het helpt bij de vertering van voedsel en de werking van ons zenuwstelsel. Meestal gebruik ik rode biet in een smoothie of in een salade.

Gember gebruik ik elke dag in mijn thee. Eveneens gebruik ik het vaak in de keuken. Gember biedt een heilzame werking voor mensen met ontstekingen, migraine en diverse pijntjes. Ook nog is gember goed voor maag, milt en darmen.

Waarom zou ik deze twee superingrediënten niet samen kunnen gebruiken? Ik ben op zoek gegaan naar ideetjes op het internet en heb mijn eigen versie gemaakt van de Borsjtsj. Borsjtsj is een soep van rode bieten die veel gegeten wordt in Rusland en omstreken. Ik ben verkocht :).

Wat heb je nodig:
– 1 grote rode biet
– 1 ui
– 1 selder
– 1 courgette
– 2 teentjes knoflook
– 2 laurierblaadjes
– Groot stuk gember of 2 eetlepels gemberpoeder
– Tijm, peper, klein beetje harissa
– 1 hardgekookt ei
– 1 augurk

De bereiding:
o Snij de ui, selder, courgette en knoflook in grove stukken.
o Neem een grote soeppot en stoof de groenten aan.
o Vul de soeppot met een liter water.
o Schil de gember, doe deze samen met de tijm, peper en laurierblaadjes mee in de pot.
o Schil de rode biet en snij deze ook in grove stukken.
o Voeg de rode biet mee in de pot en laat ongeveer een kwartier gaarkoken.
o Zet een klein potje met water op het vuur en kook een hardgekookt eitje.
o Haal de laurierblaadjes uit de pot en mix de soep.

image

Afwerking:
Doe de rode bietensoep in een mooi kommetje. Verpulver het hardgekookt eitje. Strooi het over het bord en werk af met een fijn gesneden augurkje.

image

Wat een boost voor je lichaam!!

Ps: Je kan het eitje vervangen door zure room/lactosevrije room.

Zoete pikante soep

image
Maandag baaldag, bij velen is dit het geval. Dus wil ik iets makkelijk, voedzaam en lekker op mijn bord. Toch heb ik geen zin om naar de winkel te gaan dus moet ik het doen met wat ik in huis heb. Ik heb nog zoete aardappel in huis. Wat kan je daarmee maken? Veel, heel veel, maar in een stoofpotje had ik geen zin. Ik dacht, laten we er soep van maken. Totaal iets nieuws voor me, maar ik ben zo blij met het resultaat! Ik vond het heerlijk. Het voordeel is ook dat deze soep echt vult.

Wat heb je nodig:
-2 uien
-1 of 2 grote zoete aardappel
-1 pastinaak
-2 theelepels kurkuma
-peper
-kleine chilipeper
-tabasco
-lactosevrije kaas
-olijfolie

Bereiding:
Pel de uien en snij ze grof. Schil de pastinaak en de zoete aardappel en snij ze vervolgens grof.
Verhit de olie in een ruime kookpot en stoof de stukken ui glazig. Voeg aansluitend de blokjes pastinaak en zoete aardappel toe. Zet alles goed onder water. Doe de peper, kurkuma en chilipeper erbij en laat een uur sudderen op een zacht vuurtje.

Na het koken mix je de soep glad. Serveer de soep in borden. Doe in elk bord vier druppels tabasco en werk af met een beetje kaas.
image

Pastinaak-wortelsoep met gember

Ik hou van soep! Als lunch, als avondmaal of als tussendoortje, soep is bij mij altijd welkom!
Soep bevat zoveel vitaminen dat het eigenlijk heel belangrijk is om regelmatig een tasje te nemen.

Pastinaak, een vergeten groente. Men noemt het ook wel ‘de witte wortel’. Voor de introductie van de aardappel was de pastinaak één van de belangrijkste voedingswaren. De pastinaak bevat volgende eigenschappen:
– een hoog gehalte aan licht verteerbare eiwitten
– een hoge waarde aan koolhydraten dus een super goede energiebron
– de mineralen chloor en sulfer. Deze zijn goed voor het reinigen van het lichaam.
– magnesium houdt de zenuwen gezond
– het fosforgehalte draagt bij tot het versterken van het zenuwstelsel

Pastinaak Wortelsoep een goede combinatie!
Wat heb je nodig:

– 3 pastinaken
– 6 dikke wortels
– 2 uien
– groot stukje gember
– kurkuma
– Komijnpoeder
– witte peper
– beetje olie

bereidingswijze:
Schil de uien, pastinaken en wortels in kleine stukjes. Laat de uien glazig worden in een kookpot met het beetje olie. Voeg daarna de pastinaak en de wortelen toe. Laat alles even stoven en daarna zet je deze goed onder water.
Schil de gember en doe deze samen met de kruiden in de kookpot.

Laat alles een 40 minuten sudderen.

Haal de gember uit de soep en mix ze. Kruid eventueel bij en klaar!

image