Quinoa kokosballetjes

Bij het woord zoet denk ik als eerste aan praline, chocolade en koekjes. Iets zoet hoeft niet altijd ongezond te zijn! Als je even trek hebt raad ik je aan deze quinoa kokosballetjes te maken. Het is gezond, zoet en lekker!

DSC08377

Wat heb je nodig:
– 50 gram quinoa
– 200 ml amandelmelk
– een beetje zaden en wat geplette noten
– 2 eetlepels honing
– kokosschilfers

De bereiding:
Neem de amandelmelk en de quinoa. Kook deze ongeveer 15 minuten. De quinoa Slorpt de amandelmelk helemaal op. Roer er de honing, zaden en noten door. Laat even afkoelen.

Neem een plankje en doe er wat kokosrasp op. Maak een klein bolletje van de quinoa en dompel het in de kokosrasp. Herhaal dit tot de quinoa op is. Het bolletje rollen vraagt een beetje geduld. 🙂

Voor de échte zoetebekken:
Je kan er eventueel 1 eetlepel pindakaas of chocolade aan toevoegen. Dit meng je dan samen met de honing en zaden door de quinoa.

Ikzelf vind het puur het lekkerst!

DSC08384DSC08378

Chia yoghurt met een beetje havervlokken

image

In het Engels noemen ze het overnight oats. Ik ben er zot van! Super eenvoudig klaar te maken en gewoon heerlijk. Je maakt het ’s avonds en laat het rustig een nachtje trekken. ‘S morgens haal je het uit de koelkast en kan je genieten van de lekkere yoghurt.

Het voordeel van dit ontbijt is dat het echt vult. Je zal niet snel honger lijden.

Wat heb je nodig:
– 250 ml. kokosmelk
– 3 eetlepels chiazaad
– 1 eetlepel havervlokken
– 1 eetlepel kokosrasp
– 1 eetlepel zonnebloempitten
– 1 eetlepel lijnzaad
– 1 eetlepel moerbeien
– beetje cojibessen en rozijnen

Hoe te bereiden:

Neem een weckpot. Voeg alle producten samen en roer alles door elkaar. Laat het een nacht in de koelkast staan.

De volgende dag neem je de chia yoghurt uit de koelkast en kan je het afwerken met wat zaden en cojibessen. Je kan er eventueel nog wat stukjes fruit aan toevoegen. Die keuze maak je zelf.

image

Walnoot taart

Ik heb er lang over gedaan om iets leuks te maken voor mijn vijftigste blogpost. Ik vind een taart om het te vieren op zijn plaats. Ondertussen heb ik er al een viertal gemaakt, waarvan deze taart een toppertje is. Het is mijn eerste ‘Raw-taart’. In de toekomst wil ik veel meer leren over het ‘Raw’ koken, dat staat vast!
image

Met een goede keukenrobot maak je de hele taart in nog geen uur tijd.
De taart bestaat uit verschillende lagen: de bodem, de groene laag, de slagroomlaag en de walnotenlaag.

De bodem:
-180 gram moerbei
– 18 dadels

Voor de lekkere zoete bodem doe je 180 gram moerbei en 18 dadels in de keukenrobot. Laat draaien tot het een brij is. Neem een kommetje water om de vingers nat te maken. Plet met de vingers de brij mooi in de taartvorm.
Zo, stap 1 hebben we al gehad!
image

De groene laag:
– 200 ml. gezoete geconcentreerde kokosmelk (Albert Hein)
– 150 gram gegrilde cashewnoten
– 1 avocado
– 2 dadels

Warm de geconcentreerde kokosmelk even op zodat deze helemaal lopend is. Doe de cashewnoten in je keukenrobot en maal ze. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Meng alles verder tot het een echte crème wordt. Haal met een pannenlikker alles eruit en vul de taartvorm met de eerste laag. Als je even wil proeven, zal je merken dat het héél zoet is. Lekker 😊
image

De slagroomlaag laag:
– 250 ml. kokos slagroom
– 2 appels
– 2 theelepels cacaonips

Klop je slagroom op. Schil de twee appels en plet deze. Doe de geplette appels en de cacaonips bij de slagroom. Klop goed op en doe vervolgens de slagroom in de taart. Je tweede laag ligt er mooi op.

De walnoten laag:
– 150- 200 gram walnoten
– 30 gram kokosolie
– 2 bananen
– Sap van een citroen
– 3 eetlepels cacaopoeder
– 5 druppels vanille extract

Warm de kokosolie op zodat deze lopend is. Plet de bananen. Voeg alle ingrediënten toe aan de keukenrobot. Maal tot het een lopende pasta wordt.
Doe deze laag op de slagroomlaag. Doe dit voorzichtig.

Werk de taart af zoals je wil. Ik heb er een aantal walnoten samen met een aantal ananaskersen (physalis) opgelegd.
Zet de taart voor een paar uurtjes in de koelkast.
Daarna kan je ze lekker opsmullen!
image

Mijn inspiratie heb ik gehaald bij volgende sites:
http://www.fullyraw.com
http://www.nourishingmeals.com