Quinoa appelcake

Ik speelde al heel de tijd met het idee om een cake van quinoa te maken. Na wat op het internet te hebben gezocht heb ik uiteindelijk mijn eigen versie gecreëerd. Deze hartige gezonde cake is lekker zoet en sappig. Voor mij is een stukje cake ideaal als ontbijt of als lunch.

Wat heb je nodig:
– 3 appels
– 50 gram bruine suiker
– 80 gram quinoa
– 30 gram rozijntjes
– 160 gram glutenvrije bloem (bv.dibro)
– 1 theelepel nootmuskaat
– 20 gram gember (optioneel)
– 16 gram bakpoeder
– ei
– banaan
– kokosolie

De bereiding:
Verwarm de oven op 180°.

Schil de appels in grote stukken. Neem een pan en voeg er drie eetlepels kokosolie aan toe. Bak de appeltjes en strooi er de bruine suiker over. Laat 15 minuten sudderen op een laag vuurtje.

Laat de rozijnen wellen in lauw water.

Spoel de quinoa in een fijnmazige zeef. Neem 220 ml water en voeg dit samen met de quinoa in een steelpan. Laat dit ongeveer 15 minuten koken. De quinoa is gaar als de korreltjes gesplitst zijn. Laat even afkoelen.

DSC08921

Plet een rijpe banaan. Neem de lookpers en pers de gember.

Neem een mengkom en voeg volgende producten toe: bloem, ei, gember, nootmuskaat, banaan, bakpoeder en quinoa.
Mix het geheel tot een vloeiend deeg. Roer de rozijnen en appels door het deeg.

Neem een bakvorm en vul deze met bakpapier of vet deze met kokosolie in. Doe het deeg erin en laat 55 minuten in de oven bakken op 185°. Let op: elke oven is anders.
Laat de cake afkoelen voor je hem uit de cakevorm haalt 🙂

DSC08922

Hopelijk vinden jullie de cake even lekker als mij!
Smakelijk!

DSC08925

DSC08928

Quinoa kokosballetjes

Bij het woord zoet denk ik als eerste aan praline, chocolade en koekjes. Iets zoet hoeft niet altijd ongezond te zijn! Als je even trek hebt raad ik je aan deze quinoa kokosballetjes te maken. Het is gezond, zoet en lekker!

DSC08377

Wat heb je nodig:
– 50 gram quinoa
– 200 ml amandelmelk
– een beetje zaden en wat geplette noten
– 2 eetlepels honing
– kokosschilfers

De bereiding:
Neem de amandelmelk en de quinoa. Kook deze ongeveer 15 minuten. De quinoa Slorpt de amandelmelk helemaal op. Roer er de honing, zaden en noten door. Laat even afkoelen.

Neem een plankje en doe er wat kokosrasp op. Maak een klein bolletje van de quinoa en dompel het in de kokosrasp. Herhaal dit tot de quinoa op is. Het bolletje rollen vraagt een beetje geduld. 🙂

Voor de échte zoetebekken:
Je kan er eventueel 1 eetlepel pindakaas of chocolade aan toevoegen. Dit meng je dan samen met de honing en zaden door de quinoa.

Ikzelf vind het puur het lekkerst!

DSC08384DSC08378

Champignon bietjes quinoa salade

image

Deze week heb ik een lekkere lunch gemaakt met quinoa en overschotjes van groenten. Ik vind het zo fijn aan quinoa, dat je het kan combineren met zoveel groenten en fruit als je zelf wil. Ik sta er steeds van verbaasd hoe deze lunchsalade de pure, aardse smaken laat boven komen. Heerlijk in al zijn eenvoud en zeker voor herhaling vatbaar!

Wat heb je nodig:
-2 koppen quinoa
-1 rode biet (gekookt en geschild)
-250 gram champignons
-blikje kikkererwten
-6 kersttomaatjes
-rozemarijn
-marjolein
-peper en zout
-olie

De bereiding:
Kook de quinoa met voldoende water, zie verpakking, ongeveer twaalf minuten.

Ondertussen snij je de rode biet in blokjes en de champignons in plakjes. De kersttomaatjes snij je het best in vier stukjes. Neem een grote pan en doe er wat olie in. Als de olie opgewarmd is, voeg je de champignons, de kikkererwten en de kersttomaatjes er aan toe. Strooi er een beetje peper, een snuifje zout en wat marjolein over. Roer regelmatig. Tenslotte doe je er de rode biet bij. Laat deze ongeveer vier minuten mee opwarmen.

Giet de quinoa af. Doe deze samen met de inhoud van de pan en een beetje rozemarijn in een saladekom.
Meng alles door elkaar en klaar!

Quinoa met kiwi en ananas

image

Ik ben verzot op gerechten met quinoa. Heerlijk gezond en eenvoudig om klaar te maken. Vandaag staat er quinoapap op het menu. Je kan het zowel als lunch of ontbijt serveren. Het smaakt altijd even lekker !

Wat heb je nodig voor één portie :
– een kop quinoa
– een kop in stukjes gesneden verse ananas
– een in schijfjes gesneden kiwi
– een lepel kaneel
– een theelepel stevia

Hoe te bereiden:
Neem een kleine kookpot en voeg de quinoa toe. Zet deze onder water en laat ongeveer 10 minuten koken tot het water geabsorbeerd is. Laat even afkoelen. Doe vervolgens de kaneel en stevia onder de quinoa. Meng dit goed door elkaar.

Snij de kiwi en de ananas. Serveer het in een diep bord. Doe eerst de quinoa erin en werk af met het fruit.
Makkelijk, niet ? Als je er van proeft merk je weer hoe puur de smaak is van quinoa, zalig !

Quinoa smoothie met aardbeien

image
Smoothies zijn een fantastische manier om een snel voedzaam ontbijt of lunch te hebben. Je maakt het nog gezonder als je er Quinoa bijvoegt. Quinoa is een krachtbom van eiwit, ijzer, vezels, vitamine B en tal van andere vitaminen. Een waar plezier voor je lichaam.
Deze smoothie is zoet, dus kinderen vinden deze heerlijk.

Wat heb je nodig:
-150 gram diepgevroren aardbeien
-1 banaan
-100 gram Quinoa vlokken
-1 el honing
-2 el Chiazaden
-1 el stevia of bruine suiker
-400/500 ml rijstmelk

Bereiding:
Kook de Quinoa en laat even afkoelen.

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde massa.
Je hebt genoeg voor twee grote glazen.

Als je andere smaken wil, kan je de aardbeien vervangen door frambozen, bosbessen of andere bevroren fruitsoorten.

Gezonde Appelcrumble – glutenvrij en suikervrij

image
Gisterenavond heb ik appelcrumble gemaakt. De appelcrumble is een beetje droog dus als je het als dessert serveert, doe er altijd een bolletje soja ijs bij.

Deze morgen heb ik de overschot van de appelcrumble gecombineerd met lactosevrije yoghurt… Heerlijk!! Indien je dit wenst kan je er nog braambessen, aardbeien of ander fruit aan toevoegen. De lactosevrije yoghurt haal ik bij Albert Hein (Aria).

Wat heb je nodig:
– 4 appelen van het seizoen
– 100 gram kokosolie
– 50 gram amandelmeel
– 50 gram boekweitmeel
– 100 gram quinoa
– 50 gram walnoten
– 50 gram rozijnen
– 50 gram agavesiroop
– 1 citroen
– 1 el kaneel
– brownieblik en bakpapier

Bereiding:
Schil de appelen en verwijder de klokhuizen. Snij ze daarna in blokjes. Neem een mengkom en meng de stukjes appel met een eetlepel kaneel, de rozijnen en het sap van de citroen door elkaar. Neem daarna je blik en doe er bakpapier in. Vul deze met de appelen.

Was de mengkom even af en je kan deze terug gebruiken voor het kruimelmengsel. Doe volgende producten in de mengkom: amandelmeel, boekweitmeel, quinoa, kokosolie, walnoten, agavesiroop. Neem de handmixer en meng alles goed door elkaar.
Verdeel het kruimelmengsel over de appelen.

Bak deze 30 minuten op 180 graden. Ik zet altijd een kommetje met een beetje water onder in de oven, dit om een beetje stoom in de oven te krijgen.
Als de kruimels wat goudbruin van kleur zijn is het klaar!
Appelcrumble

Quinoa met spruitjes

image

Volgens de mythologie is quinoa op de aarde achtergebleven als restant van een godenmaaltijd. Dit verbaast mij niets!
Je kan er zo’n lekkere gerechten mee maken. Quinoa heeft hoge voedingswaarden. De quinoa bevat vitamines B2 en E, eveneens bevat het de mineralen ijzer, koper en magnesium.

Wat heb je nodig voor 2 personen:
– 8 eetlepels quinoa
– handje vol spruitjes
– 2 sjalotten
– teentje knoflook
– bosje basilicum
– gember olie (Albert Hein)
– 2 tomaatjes

Hoe klaar te maken:
Neem een kookpan en doe daar de quinoa in. Zet de quinoa goed onder water. Als het water kookt zet je het op een laag vuurtje. Laat de quinoa toch 15 minuutjes sudderen. Zet het vuur af en laat de quinoa vijf minuten staan. Je ziet aan de structuur van quinoa of het klaar is. De bolletjes zijn allemaal gesplitst. Let ook op, het water moet volledig geabsorbeerd zijn.

Snij de spruitjes doormidden. De tomaatjes snij ik in blokjes. Deze doe ik samen in de stoomkoker en laat deze gaar stomen. Mijn stoomkoker is super makkelijk, acht minuten in de microgolf oven en klaar!

Ik neem de blender en doe daar vier eetlepels gember olie in. Daarna voeg ik er de volgende producten aan toe: sjalotten, knoflook en basilicum. Mixen tot een lekker sausje.

Doe de quinoa in een rond bordje, meng de groenten en het sausje erdoor.

Heerlijk, die smaken zo puur!