Chia yoghurt met een beetje havervlokken

image

In het Engels noemen ze het overnight oats. Ik ben er zot van! Super eenvoudig klaar te maken en gewoon heerlijk. Je maakt het ’s avonds en laat het rustig een nachtje trekken. ‘S morgens haal je het uit de koelkast en kan je genieten van de lekkere yoghurt.

Het voordeel van dit ontbijt is dat het echt vult. Je zal niet snel honger lijden.

Wat heb je nodig:
– 250 ml. kokosmelk
– 3 eetlepels chiazaad
– 1 eetlepel havervlokken
– 1 eetlepel kokosrasp
– 1 eetlepel zonnebloempitten
– 1 eetlepel lijnzaad
– 1 eetlepel moerbeien
– beetje cojibessen en rozijnen

Hoe te bereiden:

Neem een weckpot. Voeg alle producten samen en roer alles door elkaar. Laat het een nacht in de koelkast staan.

De volgende dag neem je de chia yoghurt uit de koelkast en kan je het afwerken met wat zaden en cojibessen. Je kan er eventueel nog wat stukjes fruit aan toevoegen. Die keuze maak je zelf.

image

Spinaziestomp met gehakt

Vandaag is het niet Nadja die jullie zal trakteren op alweer een heerlijk receptje, maar wel haar vriend. En die vriend, dat ben ik, een perfect gezonde man die opeens werd geconfronteerd met een totaal ander eetpatroon dan dat wat hij altijd gewend is geweest.

Ongetwijfeld zullen veel partners van mensen met een intolerantie vaak gefrustreerd rondlopen. Niet zozeer omdat ze zelf de traditionele keuken de rug moeten toekeren, maar wel omdat het hele tafelgebeuren gevoelig anders verloopt. Met twee ’s avonds even snel op restaurant gaan, zit er sowieso niet meer in. Lekker genieten van dezelfde gerechten voorzien van de nodige dosis gluten, melk, saus en boter al evenmin. Steeds apart koken voor één persoon is ook niet bepaald een optie, en al zeker niet als je weet dat mijn kookkunsten tot nog niet zolang geleden slechts reikten tot het opwarmen van voorverpakte rommel of het bakken van een ei…

Aangezien Nadja soms dagen heeft waarop ze echt de energie niet vindt om na haar werkactiviteiten nog uit de zetel te komen (laat staan te koken), heb ik dus op korte tijd een soort spoedcursus gluten -en lactosevrij koken moeten aanleren. Dit om haar toch een beetje te ontlasten. Een kookwonder zal ik waarschijnlijk nooit worden, maar het moet gezegd dat ik hoe langer hoe meer vertrouwen krijg in de keuken. Het gerechtje dat ik ga posten, is enorm makkelijk te maken en vind ik als fan van de Belgische keuken een echte aanrader! Het is eenvoudig en wat belangrijk is, het hele gezin zal het lekker vinden en iedereen kan er samen van smullen op hetzelfde tijdstip…

image

Hier gaan we (4 personen) :

  • 500 – 700 gram verse spinazie
  • Olijfolie
  • 1 kg glutenvrij rundsgehakt (te koop in de Albert Heijn)
  • Genoeg aardappelen om een grote kom te vullen
  • 4 eetlepels currykruiden (te koop in de supermarkt , maar beter is in een Marrokaanse winkel)
  • Peper en zout
  • Rijstmelk

Vul een kom met water en kook er de aardappelen in. Doe er voor je ze kookt een snuifje zout bij!

Als je net begint met koken, zal je merken dat het niet evident is om alles op hetzelfde tijdstip klaar te hebben. De kooktijd van aardappelen is redelijk lang dus begin pas met het koken van de spinazie en het bakken van het gehakt als de aardappelen al een tijdje op het vuur staan.

Voor het koken van de spinazie neem je een (bij voorkeur) kleine kom. Je doet er een scheutje olijfolie in. Zet op een zacht vuurtje en voeg er beetje bij beetje de gewassen spinazieblaadjes aan toe. Spinazie krimpt heel snel en je zal zien dat als het klaar is, er niet veel meer zal overschieten van wat ooit die grote zak was…

Ondertussen neem je een koekenpan om het gehakt in te bakken. Doe er een scheutje olijfolie in en maal het gehakt in stukjes. Zorg ervoor dat je de pan niet beschadigt, dus gebruik geen twee vorken maar bij voorkeur twee zachte spatels. Voeg er de currykruiden en de peper aan toe en draai regelmatig om tot het klaar is.

Giet nu eerst de aardappelen af om ze nadien terug aan de grote kom toe te voegen. Hier doe je eerst de spinazie bij en daarna het gehakt. Doe er nog wat peper (en eventueel wat nootmuskaat) bij en plet nu alles door elkaar met een stamper. Voeg rijstmelk toe om er makkelijk door te kunnen, maar overdrijf niet of het wordt te papperig!

Als alles goed verlopen is, zal je merken dat het overheerlijk smaakt. En zeg nu zelf, dit kan echt het kleinste kind! Dus dames, zet jullie mannen aan het werk en laat het hen proberen … Ze zullen er voldoening uit halen en meer stapjes willen zetten in de keuken. Althans, bij mij is dat toch zo gebleken!

Smakelijk!

Groene smoothie – ananas – spitskool

image

Ananas, daar was ik al lang op aan het wachten 🙂 Deze fruitsoort vind ik heerlijk!
ik heb een hele ananas gebruikt, waardoor ik zeker 1,5 liter groene smoothie had.

Wat heb je nodig:
– ananas
– 8 bladen spitskool
– stukje gember
– twee koppen water
– halve citroen

Bereiding:
Snij de ananas en de spitkool in kleine stukjes. Schil de gember. Doe alle ingrediënten in de blender. Voeg er het water en de citroen aan toe.
Giet de smoothie uit en geniet ervan!

Groene smoothie – savooikool

image

Yum yum dag drie van de smoothies!! Ik stond er altijd septisch tegen maar ze zijn echt lekker…
Dus ik zou zeggen test ze zeker eens uit!

Voor deze smoothie heb ik volgende producten gebruikt:
-halve banaan
-7 bladeren savooikool
-mango
-citroen
-bosje munt
-glas water

Spoel de groenten goed af! Doe alles in de blender en mixen maar!
Geniet van deze heerlijke gezonde smoothie.

Groene smoothie – paksoi

image
Ondertussen ben ik in het boek ‘Groen voor het leven’ begonnen. Ik heb nog niet zoveel tijd gehad, dus ik zit nog bij de inleiding van het boek. Wat me wel al meteen bijgebleven is, is de volgende quote:

Naarmate we ons leven leiden, leren we nieuwe dingen en zoeken we verder naar antwoorden. We doen daardoor veel ervaringen op die ons verder brengen.

Ik wil niet zomaar alles voor waarheid nemen. Eigen ervaringen en observaties zijn belangrijker dan blindelings vertrouwen te hebben in de wetenschap,dokter enz…

Het is mijn tweede smoothie-dag! Vandaag heb ik geen recept uit een boek genomen, maar heb ik een smoothie gemaakt met producten die ik nog had liggen.

Wat heb ik gebruikt:
-1 paksoi
-1 appel
-1 citroen
-1 avocado
-potje lactosevrij yoghurt
-glas water
-beetje honing
-beetje basillicum

Bereiding:
Neem de blender en doe er alle ingrediënten in. Pers de citroen uit en voeg indien je wenst honing toe.

Bedenking:
Ik vond de smaak van de avocado wel zeer aanwezig. De smoothie vult enorm. Ik had heel de dag door een vol gevoel en ik heb zelf nog wat over voor morgenvroeg. De combinatie op zich was niet slecht, maar de volgende keer ga ik de avocado vervangen door een banaan. Dan zal de smoothie iets zoeter zijn.

Hup naar de volgende smoothie … eerst nog wat lezen.

Groene smoothie

image
Als je met gezonde voeding bezig bent, kom je automatisch terecht bij groene smoothies. Groene smoothies worden als super gezond beschouwd. Je leest er heel veel over maar wat er van waar is, ik weet het nog niet…

Ik heb nog niet zolang geleden de groene smoothie leren kennen. De grondlegger van de groene smoothie is Victoria Boutenko. Ik heb haar boek ‘Groen voor het leven’ zonet besteld. Haar gezin kampte met de bekende welvaartsziekten, en de artsen konden geen oplossingen bieden. Ze begon zich te verdiepen in alternatieve geneeswijzen en belandde zo op het spoor van de ‘rauwe’ voeding. Ik ben alvast benieuwd naar de inhoud van haar boek.

Volgens sommigen biedt het drinken van smoothies heel wat voordelen. Je gaat je fitter en energieker voelen. Je huid gaat er mooier door worden. Je gaat vet verliezen. De kans op auto-immuunziektes, kanker, allergische reacties en osteoporose zal gevoelig dalen.

De laatste maand kamp ik met zware darmproblemen. Ik heb een opgezwollen gevoel, mijn buik is overgevoelig en voel me heel vaak misselijk. Omwille van deze klachten heb ik me voorgenomen twee weken lang om de twee dagen een groene smoothie te drinken. Dit om te kijken wat het met mijn lichaam zal doen. Erger kan het niet worden en wie weet is ‘groen’ de oplossing 😀
Ik hou jullie op de hoogte!

Mijn eerste groene smoothie heb ik vandaag gemaakt. Het bleek een heerlijke zoetzure smaakbom te zijn.

Wat heb je nodig:
-4 stengels selder
-1 komkommer
-2 appelen (granny smiths)
-1 citroen
-3 eetlepels honing
-2 potjes lactosevrije yoghurt
-een handje vol peterselie

Bereiding:
Snijd de komkommer, de appelen en de selder. Doe deze in de blender. Voeg de Yoghurt toe en pers de citroen uit. Vervolgens doe je de honing en de peterselie in de blender. Proef even van het sap en mocht het nodig blijken, kan je nog wat honing of citroen toevoegen.

Serveer in een glas en werk de smoothie af met een beetje peterselie.

Quinoa met kiwi en ananas

image

Ik ben verzot op gerechten met quinoa. Heerlijk gezond en eenvoudig om klaar te maken. Vandaag staat er quinoapap op het menu. Je kan het zowel als lunch of ontbijt serveren. Het smaakt altijd even lekker !

Wat heb je nodig voor één portie :
– een kop quinoa
– een kop in stukjes gesneden verse ananas
– een in schijfjes gesneden kiwi
– een lepel kaneel
– een theelepel stevia

Hoe te bereiden:
Neem een kleine kookpot en voeg de quinoa toe. Zet deze onder water en laat ongeveer 10 minuten koken tot het water geabsorbeerd is. Laat even afkoelen. Doe vervolgens de kaneel en stevia onder de quinoa. Meng dit goed door elkaar.

Snij de kiwi en de ananas. Serveer het in een diep bord. Doe eerst de quinoa erin en werk af met het fruit.
Makkelijk, niet ? Als je er van proeft merk je weer hoe puur de smaak is van quinoa, zalig !