Havermoutmuffins met superfood

Havermout is tegenwoordig weer helemaal in. Haver is van nature glutenvrij. Omdat haver, haverkorrels, havermout en havermeel vaak verwerkt worden in bedrijven waar ook tarwe geproduceerd wordt, kunnen ze gluten bevatten en zijn ze daardoor vaak niet geschikt voor een glutenvrij dieet. Het is natuurlijk wel mogelijk om glutenvrije havermout te kopen. Het moet duidelijk op het etiket staan dat het een glutenvrij product is. Ik geef even de voedingswaarde weer:

voedingswaarde havermout

Havermout bevat veel vezels en weinig suikers. Het is dus zeker een gezond voedingsmiddel. Je kan dus geniet van deze heerlijke havermoutmuffin als ontbijt of tussendoortje!

Wat heb je nodig:
– 130 gram havermout
– appel
– banaan
– 2 eieren
– 150 ml amandelmelk
– 100 gram blauwe bessen
– 100 gram braambessen
– 50 gram walnoten
– 2 eetlepels kaneel

image

Hoe te bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een grote mengkom en voeg alle ingrediënten er aan toe. Meng het met tot een beslag. Neem een muffinplaat en vul de muffins op met het beslag. Zet 30 minuten in de oven op 180 graden.

Laat afkoelen en je hebt een lekker ontbijt/tussendoortje.

DSC08389

Smoothie ananas rucola

Ik verlang al zo naar de warmte dat ik een frisse smoothie ga maken.  Deze is ideaal voor een zomerse namiddag!

image

Wat heb je nodig:
– 200 gram ananas
– 50 gram rucola
– het sap van een citroen
– twee eetlepels honing
– 8 braambessen (diepvries van de Albert heijn)

Hoe te bereiden:
Simpel! Gooi alles in de blender en serveer het in een mooi glas.
Voor de zoetebekjes, doe er nog een banaantje bij.

Gezonde chia confituur van granaatappel

Ik lust al eens graag confituur.  Alleen jammer dat ze zoveel suikers bevatten. In de diepvries ligt nog een pak granaatappelpitten van de Albert Heijn. Ideaal voor een super, gezonde en lekkere confituur te maken.

Wat heb je nodig:

  • 250 gram diepvries granaatappelpitten
  • Sap van een bloedsinaasappel
  • Sap van een halve limoen
  • 2 eetlepels chiazaad
  • stukje gember
  • optioneel 1 theelepel agavesiroop

image

De bereiding:

Neem een steelpannetje en voeg de granaatappelpitten, het sap van de bloedsinaasappel en het sap van de limoen toe. Neem de gember en rasp deze mee in het pannetje. Als je het graag zoet wil, doe er dan de agavesiroop bij.  Laat een kwartier sudderen, roer geregeld.

Neem de blender en voeg het vocht toe.  Mix alles tot een geheel.  Zeef het sap en doe deze terug in het pannetje. Zo haal je alle pitjes eruit.

Zet het pannetje terug op het vuur en doe er de twee eetlepels chiazaad bij.  Laat nog vijf minuten op het vuur staan.  Laat het afkoelen en doe de confituur in een klein potje.

Ik zet ze een nacht in de koelkast.  De volgende ochtend neem ik een rijstwafel en besmeer ik deze met de gezonde granaatappel confituur!

image

Ik heb de inspiratie gehaald bij SANNE VAN ROOIJ haar blog. Als jullie graag frambozen confituur willen maken, neem zeker een kijkje!

Champignon bietjes quinoa salade

image

Deze week heb ik een lekkere lunch gemaakt met quinoa en overschotjes van groenten. Ik vind het zo fijn aan quinoa, dat je het kan combineren met zoveel groenten en fruit als je zelf wil. Ik sta er steeds van verbaasd hoe deze lunchsalade de pure, aardse smaken laat boven komen. Heerlijk in al zijn eenvoud en zeker voor herhaling vatbaar!

Wat heb je nodig:
-2 koppen quinoa
-1 rode biet (gekookt en geschild)
-250 gram champignons
-blikje kikkererwten
-6 kersttomaatjes
-rozemarijn
-marjolein
-peper en zout
-olie

De bereiding:
Kook de quinoa met voldoende water, zie verpakking, ongeveer twaalf minuten.

Ondertussen snij je de rode biet in blokjes en de champignons in plakjes. De kersttomaatjes snij je het best in vier stukjes. Neem een grote pan en doe er wat olie in. Als de olie opgewarmd is, voeg je de champignons, de kikkererwten en de kersttomaatjes er aan toe. Strooi er een beetje peper, een snuifje zout en wat marjolein over. Roer regelmatig. Tenslotte doe je er de rode biet bij. Laat deze ongeveer vier minuten mee opwarmen.

Giet de quinoa af. Doe deze samen met de inhoud van de pan en een beetje rozemarijn in een saladekom.
Meng alles door elkaar en klaar!

Groene smoothie – paksoi

image
Ondertussen ben ik in het boek ‘Groen voor het leven’ begonnen. Ik heb nog niet zoveel tijd gehad, dus ik zit nog bij de inleiding van het boek. Wat me wel al meteen bijgebleven is, is de volgende quote:

Naarmate we ons leven leiden, leren we nieuwe dingen en zoeken we verder naar antwoorden. We doen daardoor veel ervaringen op die ons verder brengen.

Ik wil niet zomaar alles voor waarheid nemen. Eigen ervaringen en observaties zijn belangrijker dan blindelings vertrouwen te hebben in de wetenschap,dokter enz…

Het is mijn tweede smoothie-dag! Vandaag heb ik geen recept uit een boek genomen, maar heb ik een smoothie gemaakt met producten die ik nog had liggen.

Wat heb ik gebruikt:
-1 paksoi
-1 appel
-1 citroen
-1 avocado
-potje lactosevrij yoghurt
-glas water
-beetje honing
-beetje basillicum

Bereiding:
Neem de blender en doe er alle ingrediënten in. Pers de citroen uit en voeg indien je wenst honing toe.

Bedenking:
Ik vond de smaak van de avocado wel zeer aanwezig. De smoothie vult enorm. Ik had heel de dag door een vol gevoel en ik heb zelf nog wat over voor morgenvroeg. De combinatie op zich was niet slecht, maar de volgende keer ga ik de avocado vervangen door een banaan. Dan zal de smoothie iets zoeter zijn.

Hup naar de volgende smoothie … eerst nog wat lezen.

Groene smoothie

image
Als je met gezonde voeding bezig bent, kom je automatisch terecht bij groene smoothies. Groene smoothies worden als super gezond beschouwd. Je leest er heel veel over maar wat er van waar is, ik weet het nog niet…

Ik heb nog niet zolang geleden de groene smoothie leren kennen. De grondlegger van de groene smoothie is Victoria Boutenko. Ik heb haar boek ‘Groen voor het leven’ zonet besteld. Haar gezin kampte met de bekende welvaartsziekten, en de artsen konden geen oplossingen bieden. Ze begon zich te verdiepen in alternatieve geneeswijzen en belandde zo op het spoor van de ‘rauwe’ voeding. Ik ben alvast benieuwd naar de inhoud van haar boek.

Volgens sommigen biedt het drinken van smoothies heel wat voordelen. Je gaat je fitter en energieker voelen. Je huid gaat er mooier door worden. Je gaat vet verliezen. De kans op auto-immuunziektes, kanker, allergische reacties en osteoporose zal gevoelig dalen.

De laatste maand kamp ik met zware darmproblemen. Ik heb een opgezwollen gevoel, mijn buik is overgevoelig en voel me heel vaak misselijk. Omwille van deze klachten heb ik me voorgenomen twee weken lang om de twee dagen een groene smoothie te drinken. Dit om te kijken wat het met mijn lichaam zal doen. Erger kan het niet worden en wie weet is ‘groen’ de oplossing 😀
Ik hou jullie op de hoogte!

Mijn eerste groene smoothie heb ik vandaag gemaakt. Het bleek een heerlijke zoetzure smaakbom te zijn.

Wat heb je nodig:
-4 stengels selder
-1 komkommer
-2 appelen (granny smiths)
-1 citroen
-3 eetlepels honing
-2 potjes lactosevrije yoghurt
-een handje vol peterselie

Bereiding:
Snijd de komkommer, de appelen en de selder. Doe deze in de blender. Voeg de Yoghurt toe en pers de citroen uit. Vervolgens doe je de honing en de peterselie in de blender. Proef even van het sap en mocht het nodig blijken, kan je nog wat honing of citroen toevoegen.

Serveer in een glas en werk de smoothie af met een beetje peterselie.

Quinoa met kiwi en ananas

image

Ik ben verzot op gerechten met quinoa. Heerlijk gezond en eenvoudig om klaar te maken. Vandaag staat er quinoapap op het menu. Je kan het zowel als lunch of ontbijt serveren. Het smaakt altijd even lekker !

Wat heb je nodig voor één portie :
– een kop quinoa
– een kop in stukjes gesneden verse ananas
– een in schijfjes gesneden kiwi
– een lepel kaneel
– een theelepel stevia

Hoe te bereiden:
Neem een kleine kookpot en voeg de quinoa toe. Zet deze onder water en laat ongeveer 10 minuten koken tot het water geabsorbeerd is. Laat even afkoelen. Doe vervolgens de kaneel en stevia onder de quinoa. Meng dit goed door elkaar.

Snij de kiwi en de ananas. Serveer het in een diep bord. Doe eerst de quinoa erin en werk af met het fruit.
Makkelijk, niet ? Als je er van proeft merk je weer hoe puur de smaak is van quinoa, zalig !