Moeilijke dagen en toch gezond eten

Vorige week heb ik mezelf tijd gegeven om te rusten en op adem te komen. De pijn en vermoeidheid zijn soms moeilijk te dragen. Het toegeven aan het ziek zijn is voor mij een moeilijk punt. Thuisblijven, je werk waarschuwen, bang zijn, het niet willen loslaten van wat je hebt… Gedachten die je niet vrolijk maken.

Op zulke momenten kan je geen energie steken in het eten. Ik wil even aantonen dat je toch lekker, gezond en vooral snel kunt zorgen voor een maaltijd. Het is belangrijk dat je de nodige vitaminen binnenkrijgt, dat je supplementen inneemt en dat je niet naar fastfood grijpt.

De laatste dagen ziet mijn eetpatroon er zo uit:

’s Morgens neem ik meestal een groene smoothie en verwerk hier mijn supplementen in. Jullie vinden onder de rubriek ‘smoothie’ wel wat ideetjes. Nog een lekkere maaltijd is wat quinoa klaarmaken. Je kookt deze ongeveer 12 minuten, vervolgens doe je deze in een grote kom. Je voegt er een handje blauwe bessen, rozijnen en wat noten aan toe. Met een snuifje kaneel werk je het af. Dit is een aanrader!

Als ik ’s middags zin heb om te eten neem ik bijna altijd hetzelfde ‘Makreeltjes uit blik’ of ‘tonijn uit blik’. Laat de makreel of tonijn uitlekken en doe deze in een bordje. Doe er wat zilveruitjes, augurken en rucola bij. Neem rijstwafels of gluten- en lactosevrije crackers en je kan lekker eten. Je hebt in no time een lekkere maaltijd.

image

Voor het avondeten vind je al veel gerechten terug onder de rubriek ‘avondeten’. Volgende gerechten zijn snel klaar en bevatten voldoende bouwstoffen:
– lekkere balletjes in tomatensaus (recept komt morgen online)
– Quinoa salade met champignons en rode bieten
– Scampi’s in de oven
– Pastinaak wortelsoep met gember
– panang curry
– Spinaziestomp met gehakt

Op sommige dagen eet ik mijn avondeten ’s middags om mijn maag niet te veel te belasten ’s avonds. Het enige nadeel is dat ik meestal zin krijg in zoute chips, daar kan ik moeilijk aan weerstaan…

Groene smoothie – besluit

Twee weken lang heb ik elke dag een groene smoothie gedronken. Ondertussen heb ik het boek ‘Groen voor het leven’ gelezen. Victoria Boutenko’s ontdekking van de gezonde en lekkere groene smoothie is een hele doorbraak in de wereld van voeding en gezondheid. Een smoothie past in ieder voedingspatroon. Zij kon dit bedenken nadat ze chimpansees had bestudeerd. Dit deed ze omwille dat de genen van deze dieren voor 99,4% overeenkomen met die van de mensen. De chimpansees nuttigen maar liefst 40% van hun voedsel in de vorm van bladgroenten en 50% bestaat uit fruit. De evolutie van de mens heeft er voor gezorgd dat zijn voedingspatroon is veranderd. We eten meer vlees, vis, gekookte groenten en veel minder fruit. Eigenlijk zijn bladgroenten de belangrijkste voedingsgroep die het meest tegemoet komt aan de totale voedingsbehoefte van de mens.

Ik ben ervan overtuigd geraakt dat we meer bladgroenten en fruit moeten eten. Deze twee weken waren voor mij nog maar het begin. In de ochtend een smoothie nemen, geeft je een gevuld gevoel. Ik had opmerkelijk minder zin in koffie. Ik greep eerder naar thee of water. Energieker voel ik me niet echt, maar ik geef het nog wat tijd. Ik geloof ook niet dat je in twee weken tijd je energieniveau kan veranderen. Wat ik wel geloof is, dat het op lange termijn je lichaam kan voeden.

In het boek haal ik 5 redenen om een smoothie te drinken:

  • Energie voor het begin van de dag
    Het fruit in de smoothie geeft je energie. Fruit zit boordevol gezonde koolhydraten. Als je de dag start met een lekkere smoothie, zal je merken dat je geen nood meer hebt in koffie.

  • Vezels voor gezonde darmen en ontgiftiging
    Groenten en fruit zitten allebei vol oplosbare en niet oplosbare vezels. Vezels nemen afvalstoffen op. Vezelrijk eten helpt je je bloedsuikerspiegel in balans te houden. Bovendien stimuleren ze de darmwand, zodat deze actief blijft.

  • Aminozuren
    Aminozuren zijn de ideale bouwstenen voor de vorming van eiwitten in ons lichaam. Elke cel in ons lichaam is opgebouwd uit eiwitten. De aminozuren zijn nodig voor het herstel van beschadigde cellen. Ze zorgen eveneens voor de opbouw van de spieren en voor het onderhoud van alle organen.

  • Chlorofyl
    De groene kleur van de bladgroenten hebben ze te danken aan de stof chlorofyl. Voor ons is het een krachtig stof dat in ons lichaam een super heilzame werking heeft. Het bevat veel zuurstof, het vergroot de energie en het werkt sterk ontstekingsremmend.

  • Vitaminen in overvloed
    De smoothie is een boost van vitaminen. Het verse fruit en de rauwe groenten bieden je lichaam al deze stoffen in precies de juiste verhouding. In één smoothie heb je je dagelijks aanbevolen vitaminen binnen.

Als je beslist om ermee te beginnen kan het goedkoop. Een smoothie maken is niet duur. Je moet één keer om de twee dagen verse groenten en fruit halen. In het begin kan je werken met een staafmixer. Als je het langdurig wil gebruiken; kan je een blender aankopen. Ik heb ondertussen al twee blenders versleten… Als je een goedkope blender neemt, doe er dan geen bevroren fruit of ijs in.

Ik ga het zeker blijven doen. Het zal nog wel eens gebeuren dat ik een smoothie post. Uiteindelijk zijn de combinaties eindeloos!!

image

Zondigen…. God straft meteen ;)

Vandaag zo’n drukke dag gehad dat ik echt de energie niet meer had om te koken. Vanmorgen naar het werk geweest en daarna nog naar de specialist. Normaal gezien lig ik elke middag even neer, nu zat het er niet in. Na de specialist was ik totaal opgebrand. Maar eten moet een mens nu eenmaal doen. De vraag:’wat eten we vandaag?’ kwam terug kijken… Daarmee besloot Yves (mijn vriend) om nog even langs te gaan bij de Carrefour. Ik had totaal geen inspiratie, voelde me lichamelijk niet goed en had totaal geen energie. Mijn vriend zag het en zei:’we kunnen het makkelijk maken’. Makkelijk, hahaha dat was een goede. In de Carrefour stond ik maar te kijken naar het sappige fruit en de groene groenten. Ik was op en neer aan het wandelen. Yves had het al opgegeven en ging verder. Na een poosje dacht ik ‘wat sta ik hier nu te doen?’ Ondertussen had Yves zijn zinnen gezet op pizza of op kaasrolletjes, lekker veel gluten dus! Ik moest dan maar iets anders bedenken. Soms is het echt vervelend. Ik ging wat verder in de winkel, de groenten en het fruit gingen me vandaag niet verleiden. Iets voorbij de gezonde voeding stond een diepvries met stickers ‘glutenvrij’. Dit had ik nog nooit gezien in een Carrefour. Ik ging een kijkje nemen. Glutenvrije afbakbroodjes, koffiekoeken en pizza was het assortiment.

Ik was het beu om in de winkel rond te draaien, en de pizza deed het. Foert zei ik, nu is het genoeg geweest! Ik wist dat er lactose inzat maar het waren vandaag verzachtende omstandigheden.

Na nog even aan te schuiven in de file waren we eindelijk thuis. Yes!!

Vroeger toen ik nog niet glutenvrij at, vond ik de gewone pizza’s nooit lekker. Als ik er dan al eentje had gegeten, was er altijd een schuldgevoel aanwezig. Wat een troep, die pizza’s! Toch zette ik mijn pizza in de oven. Het zag er al niet echt lekker uit, maar ik wou mezelf nog even voorliegen dat dat bij het opwarmen anders ging zijn. Na een twintigtal minuten nam ik de pizza eruit. De pizza was jammer genoeg niet erg veranderd. De smaak van de pizza was niet veel anders dan een gewone pizza. Het deeg deed me denken aan bladerdeeg. Ik heb hem opgegeten maar het was de laatste keer! En hopelijk als ik nog zo’n off-day heb, probeer ik iets uit mijn eigen diepvries te halen! Ik heb me voorgenomen om soms iets meer te koken en in te vriezen. Dan kan ik nog altijd gezond eten.

Mijn cijfer van deze pizza bedraagt 5 op 10. Dit heeft ook met de prijs te maken. Hij kost 5,75euro, dan verwacht ik toch meer. Ik moet ook niet naïef zijn want pizza’s kan je beter zelf maken!

Ik heb mijn les ondertussen weer eens geleerd. Ik hoop dat ik straks of morgen geen extra klachten krijg.
Tip: laat jullie niet verleiden 😉

image
image

lactosevrij leven. Waarom en hoe te vervangen?

Waarom ik lactosevrij leef:

Ik ben lactosevrij gaan leven op doktersadvies.  In het begin was ik nogal sceptisch ten opzichte van lactosevrij eten.  Naarmate ik er meer en meer over begon te lezen kreeg ik een positieve houding.  De meeste mensen kregen er meer energie door, hadden geen darmklachten meer en hun opgeblazen gevoel ging weg.  Aangezien ik elke dag leefde met een opgeblazen gevoel ging ik de strijd aan!

Wat is nu juist een lactose-intolerantie?

Lactose is een suiker dat in melk en in melkproducten voorkomt.  Het wordt ook wel melksuiker genoemd.  Om lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig.  Lactase wordt in de dunne darmwand aangemaakt.  Indien er geen of onvoldoende lactase wordt aangemaakt, kan de lactose in onze voeding niet voldoende verteren.  Hierdoor kunnen klachten ontstaan.  Opgezwollen gevoel, diarree, constipatie enz…

Met een lactose-intolerantie kan men meestal wel een kleine hoeveelheid lactose verdragen. Verwar het niet met een lactoseallergie!   Ik geef toe , als ik me echt eens wil verwennen neem ik een lekkere cappuccino!

Waar zit lactose in en hoe te vervangen:

Ik zal eerst het slechte nieuws geven.  Nu niet afhaken 😉
De volgende producten bevatten lactose:
– Volle, halfvolle en magere melk
– Karnemelk
– Chocolademelk
– Yoghurtdrank en zuiveldranken
– Alle soorten gewone yoghurt
– Kwark (zure melkproducten bevatten minder lactose!)
– Bijna alle kazen
– Pap, pudding en andere zuivelproducten
– Dierlijke romen zoals slagroom en zure room
– Fabrikanten gebruiken veel melkpoeder in hun producten.  Bv. koekjes, sausjes, snoep… Je kan best de verpakkingen lezen.

Wat ik wel nog af en toe gebruik zijn harde kazen.  Ik ben echt een kaaseter en heb gelezen dat harde kaas bijna geen lactose bevat.  Af en toe verse roomboter kan ook nog wel eens smaken!

Lactose kan toegevoegd zijn aan jullie medicijnen en/of voedingssupplementen.  Denk eraan : Het gaat hier om een zeer kleine hoeveelheid die meestal geen effect heeft op een lactose-intolerantie.   Neem deze dus gerust verder in!

Hoe vervang je de meeste producten:
Je kan niet alle bovenstaande producten gewoon vervangen.  Je zal er jezelf bij moeten neerleggen dat sommigen zaken gewoon niet te vervangen zijn.

Vervang koemelk door plantaardige melk.  Beperk je niet alleen tot sojamelk.  Ik neem eigenlijk bijna altijd rijstmelk of amandelmelk.   Persoonlijk vind ik deze veel lekkerder dan sojamelk.  Tegenwoordig vind je ook al amandelmelk met een smaakje!

Voor kazen neem ik meestal de harde kazen.  Tegenwoordig vind je bij de natuurwinkel ook al sojakaas.

Vervang room door plantaardige room zoals haverroom of rijstroom.

Tip: bekijk regelmatig mijn blog om te zien hoe ik lactose producten vervang in mijn maaltijden.

Wat zijn gluten?

‘Gluten is het nieuwe roken’ deze zin heb ik onlangs ergens opgepikt. Nu denk ik wel dat je het met een korreltje zout moet nemen ;).

Wat zijn gluten?
Simpel gezegd zijn gluten een combinatie van twee proteïnen glaidine en glutine. Deze combinatie zorgt voor een elastiek of lijmachtige brei die veel producten een goede structuur geven. Brood is het bekendste product dat gluten bevat. Gluten geeft brood meer volume, het zorgt ervoor dat het brood goed kan rijzen en dat het niet uit elkaar valt bij het snijden. De producten zoals tarwe, gerst, rogge, spelt, haver en kamut bevatten gluten.

Wanneer gluten vermijden?
Voor sommige mensen is het heel duidelijk wanneer men gluten moet vermijden. Mensen met de imuunziekte ‘coeliakie’ of een glutenallergie zijn genoodzaakt om een glutenvrij leven te leiden.
Er zijn al verschillende onderzoeken geweest dat gluten voor bepaalde andere ziektebeelden een oplossing zouden kunnen zijn(autisme, lupus, imuunziekten…). De wetenschap zou dringend meer onderzoeken moeten uitvoeren naar zulke zaken.
Ikzelf heb er voordeel bij om glutenvrij te leven. Mijn darmsysteem werkt beter. Ik voel me niet meer opgeblazen, heb minder krampen en bijna geen last meer van constipatie!

Nog wat leuke filmpjes waar het een beetje duidelijker wordt wat gluten zijn: