Zomerse broccolisalade met of zonder een gepocheerd eitje

Het eerste zonnetje is in ons land. Ik zit op mijn terrasje en krijg spontaan zin in een zomerse salade. Het is zondag dus ik ga na welke producten ik nog in de kast heb liggen. Het resultaat is deze frisse, zomerse salade!

image

Wat heb je nodig:
– Broccoli
– Fijn gesneden ui
– Handje vol granaatappelpitten (diepgevroren van Albert Hein)
– Fijn gesneden selderstengel
– Zeven physalis
– 100 ml. kokoswater
– Het sap van een halve citroen
– Twee theelepels hennepzaad
– Twee eitjes
– Handje gegrilde zonnebloempitten of lijnzaad
– Beetje peper

Bereiding:

Spoel de broccoli en snij hem in kleine roosjes. Neem de stoomkoker. Ik heb er eentje om in de microgolf te gebruiken. Super makkelijk vind ik dat! Na twee minuten zal je merken dat de broccoli beetgaar is. Doe hem in een grote kom en laat afkoelen.

Neem de blender. Voeg de selder, het hennepzaad, de physalis, het sap van de citroen en het kokoswater toe. Blenden maar! Giet deze dressing over de broccoli. Vervolgens meng je de fijngesneden ui, een beetje peper, de granaatappelpitten en de zonnebloempitten/lijnzaad door de salade.

Hoe een eitje pocheren?

Breng een pot gezout water aan de kook en doe er een scheutje wijnazijn in. Breek voorzichtig een eitje in een kom. Wanneer het water kookt, laat je het ei langzaam in het kokende water glijden. Maak met een lepel een draaiende beweging rond het eitje. Hierdoor gaat het eiwit zich aan de dooier hechten. Laat het ei 3 tot 4 minuten pocheren. Haal het gepocheerde eitje uit het water met een schuimspaan en leg deze in een kom koud water. Zo laat je het koken stoppen en spoel je de azijn eraf. Leg het eitje op wat keukenpapier en snij het overtollig eiwit weg, zodat het een mooi rond eitje wordt.

Leg de gepocheerde eitjes bovenop de salade.

Een heerlijke lunch voor een zomerse dag! Smakelijk 🙂

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s